Sunday, November 27, 2022
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काम कर गई कुछ करने की लगन: कर्नाटक के अत्थिकेट गांव की नैना आनंद केले के आटे से बना रही गुलाब जामुन, एक किसान द्वारा उपहार में मिले केले देखकर आया इस काम का आइडिया


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एक मिनट पहले

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कर्नाटक के अत्थिकेट गांव में 43 वर्षीय नैना आनंद केले के आटे में सुपारी और नारियल मिलाकर कई टेस्टी डिश बनाने के लिए जानी जाती हैं। इन्हीं में से एक उनके बनाए गुलाब जामुन भी हैं जो दूर-दूर तक मशहूर हैं। उनके इस काम की शुरुआत उस वक्त हुई जब उन्हें एक किसान ने कुछ पक्के और कच्चे केले उपहार में दिए। शुरुआत में उसने इससे कुछ मिठाइयां बनाई। लेकिन बाद में इस बात का अहसास भी हुआ कि इनमें से कई केले खराब हो गए। तब वह कर्नाटक के एक पत्रकार से मिली जो एनिटाइम वेजिटेबल्स के नाम से एक वाट्सएप ग्रुप चलाते हैं। यह ग्रुप गांव के किसानों को आपस में कनेक्ट करने का काम करता है। इस तरह वे कृषि विज्ञान केंद्र के जिस्सी जॉर्ज से जुड़ी जो एक रिसर्चर हैं। जॉर्ज से उसने कच्चे और पके हुए केले से आटा बनाना सीखा।

नैना इस आटे का उपयोग रोटी और अन्य डिश बनाने में करने लगी। एक दिन उसने केले के गुलाब जामुन बनाए। इसके लिए उसने केले के आटे को मिल्क पाउडर, पानी और दूध में मिक्स किया। इससे छोटी लोई बनाई जिसे गुलाब जामुन का शेप दिया। फिर इसे घी में डीप फ्राई किया। चाशनी में डुबोया और किसे हुए नारियल में रोल कर दिया। नैना के बनाए केले के आटे को तमिलनाडु के तिरुच्चिराप्पल्ली नेशनल रिसर्च सेंटर फॉर बनाना में पहचान मिली। फिलहाल वे इस आटे से हेल्दी प्रोडक्ट मार्केट में लॉन्च करने की योजना बना रही हैं।

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